Neben verschiedenen Würstchen, Brötchen mit
verschiedenen Sorten Grillbutter und einem Feta-Päckchen mit Tomaten sollte es
auch verschiedene Salate geben.
Ich wollte mal etwas anderes ausprobieren und
wurde hier fündig!
Und so geht er, der mediterrane Ofengemüsesalat:
Folgende
Zutaten braucht ihr für 4 Portionen:
8
Schalotten
Eine halbe
frische Knoblauchzehe
250 g Zucchini
2 rote
Paprikaschoten
600 g neue
Kartoffeln
2 Zweige
Rosmarin
8 EL Olivenöl
3 ELRotweinessig
4 Stiele
Basilikum
Die
Zubereitung:
Die Schalotten
pellen und längs halbieren.
Den Knoblauch vierteln.
Die
Zucchini putzen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Paprikaschoten
vierteln, entkernen und in 3 cm große Stücke schneiden.
Die
Kartoffeln gründlich waschen und in runde Scheiben schneiden.
Von 2 Zweigen Rosmarin die Nadeln
abstreifen und hacken.
Die Schalotten,
den Knoblauch, die Zucchini, die Paprika, die Kartoffeln und den Rosmarin in einer großen Schüssel
mit Salz, Pfeffer und 5 El Olivenöl mischen. Ein Backblech mit 1 El Olivenöl
fetten und das Gemüse darauf verteilen.
Im heißen Ofen bei 200 Grad (Umluft 180
Grad) auf der mittleren Schiene 30-35 Min. garen.
Das Gemüse mit 2-3 El Rotweinessig und 2 El Olivenöl beträufeln.
Das Gemüse leicht abkühlen lassen und evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Von 4
Stielen Basilikum die Blätter grob zupfen und untermischen.
Mein Fazit:
Ein lecker-leichter Salat, der sich schnell und einfach zubereiten lässt und durch sein herrlich meditteranes Aroma etwas her macht!
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